Saccharin – Varianten, Eigenschaften und Anwendungen

Saccharin ist ein intensiver, kalorienfreier Süßstoff, der etwa 300–700-mal süßer als Zucker ist. Er wird seit über einem Jahrhundert in der Lebensmittel-, Pharma- und Kosmetikindustrie eingesetzt. Hommel Pharma bietet verschiedene Saccharin-Formen an, die sich in Löslichkeit, Reinheit und Anwendung unterscheiden.

1. Saccharinsäure (CAS 81-07-2)

• Formel: C₇H₅NO₃S
• Molare Masse: 183,18 g/mol
• Schmelzpunkt: 228,8–229,7 °C
• Löslichkeit: Gering in Wasser (4,3 g/L bei 25 °C), besser in Ethanol
• Süßkraft: ca. 550-fach süßer als Zucker
• Anwendung: Vorwiegend zur Herstellung von Natrium- und Calciumsalzen

2. Natriumsaccharin wasserfrei (CAS 128-44-9)

• Formel: C₇H₄NNaO₃S
• Molare Masse: 205,17 g/mol
• Löslichkeit: Sehr gut wasserlöslich (1 g in 1,2 ml Wasser)
• Anwendung: Ideal für Lebensmittel, Getränke, Pharmazeutika und Zahnpasta

3. Natriumsaccharin Monohydrat (X-Hydrat)

• Formel: C₇H₄NNaO₃S·H₂O
• Molare Masse: 223,19 g/mol
• Eigenschaften: Zwischenform mit kontrollierter Feuchtigkeit
• Anwendung: In pharmazeutischen und technischen Anwendungen

4. Natriumsaccharin Dihydrat (CAS 6155-57-3)

• Formel: C₇H₄NNaO₃S·2H₂O
• Molare Masse: 241,20 g/mol
• Mesh-Größe: 40–80
• Reinheit: 99,0–101,0 % (EP/USP/JP/FCC)
• Haltbarkeit: Mindestens 5 Jahre
• Herkunft: EU oder RK
• Anwendung: Lebensmittel, Pharma, Kosmetik, Tiernahrung

5. Calciumsaccharin

• Eigenschaften: Alternative für natriumarme Anwendungen
• Anwendung: Speziell in Diätprodukten und für Personen mit Natriumrestriktionen

6. Anwendungen von Saccharin

7. Vorteile von Saccharin

• Extrem hohe Süßkraft
• Kalorienfrei
• Hitzestabil und säurebeständig
• Keine Kariesförderung
• Geeignet für Diabetiker
• Lange Haltbarkeit

8. Sicherheit und Kontroversen

Frühere Studien aus den 1970er Jahren zeigten bei Ratten eine mögliche krebserregende Wirkung von Saccharin. Spätere Untersuchungen konnten dieses Risiko für den Menschen jedoch nicht bestätigen. Seit 1999 stuft die Internationale Agentur für Krebsforschung (IARC) Saccharin in Gruppe 3 ein: "Nicht klassifizierbar hinsichtlich der Karzinogenität für den Menschen". Die erlaubte Tagesdosis beträgt 5 mg/kg Körpergewicht.

9. Dosierung

Die empfohlene maximale Tagesdosis liegt bei 5 mg pro Kilogramm Körpergewicht. Saccharin wird häufig in Kombination mit anderen Süßstoffen wie Cyclamat verwendet, um den Geschmack zu verbessern.

10. Bezugsquellen

Die Chemischen Werke Hommel bietet Saccharin als Rohstoff für Geschäftskunden an. Weitere Informationen erhalten Sie unter: